Не пропусти
Главная » Усадьба » Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Занимаемся разделкой свиньи в домашнем хозяйстве

Владельцы свиноферм или охотники на дикого кабана, обязательно должны разбираться в таком деле, как разделка свиной туши. Это очень интересный процесс, в котором почти нет отходов. Чем аккуратней будет разделана свинья, тем целее и красивей получатся куски.

Этот процесс может затянуть несколько часов, но на выходе у вас будет много вкусного и свежего парного мяса и сала: корейка, шея, брюхо, копыта на холодец. Особое внимание следует уделить внутренностям туши, которые аккуратно извлекаются. Некоторые из них можно использовать в хозяйстве. К примеру, кишки. Они подойдут для создания домашних колбас.

Перед тем, как разделать тушу свиньи, нужно выпустить из неё всю кровь. Такой процесс, как обескровливание, влияет на качество и эстетические характеристики мяса. Подготавливать ее лучше в подвешенном состоянии. Последующая схема работы над животным подразумевает его протирку тканевыми салфетками.

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Обратите внимание на то, что в видео-роликах с подготовительными действиями никто не моет мясо внутри. Почему? Из-за подобных манипуляций ценный мясной материал может испортиться. Допустимо также не снимать шкуру, а лишь опалить её. В домашних условиях это удобно делать горелкой. Обгоревший слой следует соскоблить после завершения процедуры.



Прежде всего, следует отделить от туши голову. Для этого следует сделать надрезы по обе стороны шеи и воспользоваться ножовкой. Зачастую для разделки используются только ножи, но не в случае с шеей. Чтобы перепилить позвоночник потребуется более надёжный инструмент и сила.

На этом этапе следует вырезать сало и брюшные мышцы. Чтобы сделать это аккуратно, нужно нанести продольный надрез по белой линии, которая находится у грудины. Затем в образовавшуюся щель нужно засунуть указательный и средний палец и увеличить разрез. Это всё следует проделывать, отталкивая внутренности от брюшной стенки. По ходу работы следует следить за тем, чтобы пальцы находились спереди ножа для контролирования процесса. Резать следует аккуратно, под лезвие не должно попасть ничего из брюшины.

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Сначала делайте разрез через середину грудины (место, где соединяются рёбра) и только потом приступайте к извлечению пищевода из будущей аппетитной полутуши. Запомните, что удобнее это делать, когда внутренности перевязаны (к примеру, жгутом). Как только пищевод будет перевязан, нужно отрезать внутренности выше того места, где наложен жгут. Зачем? Так они не вывалятся в процессе извлечения в брюшную полость. Затем мясники вытаскивают сердце, лёгкие, диафрагму, желудок, кишечник и т.д.



Особую аккуратность нужно проявить при извлечении мочевого пузыря. Схема простая: его нужно взять за верхушку и аккуратно вытащить. Что касается сердца, то после его извлечения оно разрезается и очищается от остатков крови. Кишки также можно использовать для последующих заготовок, как и голову. Из них нужно выдавить содержимое, промыть и засолить. Подобные действия уместны, если кишки не будут использоваться сразу. В противном случае, можно сразу начинить их свежим фаршем и перевязать.

Если вы хотите узнать, как правильно разделать тушу, то вооружитесь топориком или пилой. Следующий этап – один из самых интересных и захватывающих, потому что по его завершению, у вас появится две полутуши. Для этого нужно поработать ножом вдоль позвоночника. После завершения этой ювелирной работы полутушам следует дать остыть.

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Далее полутушу делят на 6 основных частей. Последовательность можно выбрать произвольную или посмотреть на видео из сети. Многочисленные мясники выступают в пользу того, что начинать лучше с ног. Отделите конечности, затем разрубите их по суставам.

Верхнюю часть боковины следует поделить на куски по рёбрам, затем по позвонкам. Если вы сделаете всё правильно и аккуратно, то получите корейку. Затем можно переходить к грудинке и шее. Как разделать свинью дальше? Отделите сало, крупными пластами. Другие части животного можно нарезать на более мелкие куски.



Чтобы правильно решить увлекательную задачу, следует подготовить тушу соответствующим образом. Она подразумевает удаление крови. Спустить её из свиньи можно положив убитое животное так, чтобы голова была ниже тела. Затем в сердце вводится нож и делается разрез по направлению к хребту.

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Схема простая: чтобы снять шкуру с дикого кабана, нужно положить его на спину, по бокам положить подпорки. Далее надрезается шкура вокруг копыт (передние ноги). Затем следует перейти к задним ногам и надрезать кожу до заднепроходного отверстия и т. д. Для снятия шкуры, её оттягивают пальцами и аккуратно отделяют от основной туши ножом. Начинать следует с головы, постепенно переходя к бокам.

Разделка кабана требует скорости и сноровки. Как только шкура снята – его сразу можно потрошить. Для этого нужно полностью вскрыть брюшную и грудную полость до средней линии брюха и груди. Сначала из кабанчика извлекается желудок с кишками. Далее лёгкие, сердце и печень.

Не стоит также забывать про пищевод. Его нужно отделить от диафрагмы. На данном этапе не стоит трогать голову и кожу на шее, а только убрать трахею. Завершающим этапом будет удаление половых органов самцов и предстательной железы.

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео



Для удобства кабанчика без внутренностей подвешивают на дерево. Это не строгое правило или схема, потому что разделка кабана – процесс творческий. Если вам легче делать это на плоской поверхности – не проблема. Начать этот процесс можно с отрезания ног или разрубки кабанчика на две полутуши. Если туша имеет небольшой размер или перед вами лежит поросёнок, то сделать это будет просто. Сразу после расчленения дикого животного не стоит его замораживать. Будет лучше, если они недолго проветрятся и полежат на свежем воздухе.

Несколько советов от профессиональных мясников, которые помогут улучшить ваше мастерство разделки:

  1. Не обязательно использовать много разных ножей. Вполне достаточно удобного ножа для костей. Конечно, из этого правила есть исключение – чтобы отделить голову потребуется пила или ножовка.
  2. Делайте чистые и точные разрезы между мышцами. Для этого необходимо прощупать их соединения.
    Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео
  3. Если вы используйте топор для разрубки костей, то удары должны быть ровными. Мало опыта в этом деле? Тогда возьмите на вооружение следующую схему: поставьте топор на кость, ударьте по нему молотком. Этот трюк позволит не раздробить кость.
  4. Жёлчный пузырь не стоит пытаться вырезать филигранно. Даже если мастера на видео могут сделать это быстро и легко, новички обычно не застрахованы от ошибки. Чем чревато попадание жёлчи на печень? Она будет очень сильно горчить.
  5. Если вы будете использовать кишки, то стоит их промыть снаружи и внутри, вывернув наизнанку.



В этом ролике вы увидите процесс разделывания ноги домашней свиньи. Эти же рекомендации применимы для дикого кабана.

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Изготавливаем капкан на кабана из ПВХ трубы за 15 минут

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Как провести забой свиней в домашнем хозяйстве?

Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

Сколько весит хрюшка или как узнать ее массу без весов?

Поделись информацией в соц сетях:

Нуждаетесь в консультации?

  • Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео


  • Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

  • Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

    • Расходов и доходов по курицам-несушкам
    • Рациона мясных кур
    • Рациона продуктивных гусей
    • Рациона племенных индеек
    • Рациона цесарок
    • Рациона перепелок
    • Рациона фазанят на мясо
    • Дохода от продажи яиц
    • Окрола крольчихи
    • Опороса свиноматки
    • Окота овцы
    • Отела коровы
    • Выжеребки кобылы
    • Окота козы

    Разделка свиной туши в домашних условиях: советы и видео

  • О admin

    Оставить комментарий

    x

    Check Also

    Черная уточка — Фермерский сайт

    Черная уточка No related posts. Поделись информацией в соц сетях: Нуждаетесь в консультации? Расходов и доходов по курицам-несушкам Рациона мясных кур Рациона продуктивных гусей Рациона племенных индеек Рациона цесарок Рациона перепелок Рациона фазанят на мясо Дохода от продажи яиц Окрола крольчихи Опороса свиноматки Окота овцы Отела коровы Выжеребки кобылы Окота козы (adsbygoogle = window.

    Мои маленькие утята — Фермерский сайт

    Мои маленькие утята No related posts. Поделись информацией в соц сетях: Нуждаетесь в консультации? Расходов и доходов по курицам-несушкам Рациона мясных кур Рациона продуктивных гусей Рациона племенных индеек Рациона цесарок Рациона перепелок Рациона фазанят на мясо Дохода от продажи яиц Окрола крольчихи Опороса свиноматки Окота овцы Отела коровы Выжеребки кобылы Окота козы (adsbygoogle = window.

    Разведение, уход и питание вьетнамских свиней и поросят в домашних условиях

    Содержание и рацион кормления вьетнамских вислобрюхих свиней Выращивание вьетнамских вислобрюхих поросят требует определенных знаний. Особенно это касается кормления. В разведении, уходе и питании вьетнамских свиней нет особых прихотей, так как они почти всеядны, но для полноценного развития требуют своего специального рациона.

    Индюшонок — Фермерский сайт

    Индюшонок Вот оно моё богатство No related posts. Поделись информацией в соц сетях: Нуждаетесь в консультации? Расходов и доходов по курицам-несушкам Рациона мясных кур Рациона продуктивных гусей Рациона племенных индеек Рациона цесарок Рациона перепелок Рациона фазанят на мясо Дохода от продажи яиц Окрола крольчихи Опороса свиноматки Окота овцы Отела коровы Выжеребки кобылы Окота козы (adsbygoogle = window.

    Мои малыши — Фермерский сайт

    Мои малыши No related posts. Поделись информацией в соц сетях: Нуждаетесь в консультации? Расходов и доходов по курицам-несушкам Рациона мясных кур Рациона продуктивных гусей Рациона племенных индеек Рациона цесарок Рациона перепелок Рациона фазанят на мясо Дохода от продажи яиц Окрола крольчихи Опороса свиноматки Окота овцы Отела коровы Выжеребки кобылы Окота козы (adsbygoogle = window.

    Свиноводство в республике Беларусь: обзор и фото

    Что нам известно о развитии свиноводства в Беларуси? В разных странах мира разведение свиней имеет собственные принципы и индивидуальные характеристики. В каком состоянии находится свиноводство в Беларуси, и какие породы свиней наиболее популярны для выращивания? Об этом и многом другом вы узнаете из нашего обзора.

    Свинарник на 50 голов своими руками: фото и видео обзор

    Строим комфортный свинарник на 50 хрюшек Если вы собираетесь заниматься свиноводством, тогда без специального помещения для содержания животных вам не обойтись. Его конструкция и размер будет зависеть от поголовья.

    Обзор бройлерных уток, их выращивание и фото

    Знакомство и рекомендации по выращиванию уток-бройлеров Бройлер – это обширное понятие и объединяет оно все мясные породы домашней птице. В большинстве случаев эти породы выведены штучным путем.

    Описание породы утки Чирок: фото и видео обзор

    Чирок-свистунок – самая маленькая дикая утка Утка чирок или свистунок – это самая маленькая водоплавающая уточка, которая широко известна в нашей стране. Встретить ее можно практически в любой точке России.

    Петушок — красный гребешок — Фермерский сайт

    Петушок — красный гребешок Петушок — красный гребешок No related posts. Поделись информацией в соц сетях: Нуждаетесь в консультации? Расходов и доходов по курицам-несушкам Рациона мясных кур Рациона продуктивных гусей Рациона племенных индеек Рациона цесарок Рациона перепелок Рациона фазанят на мясо Дохода от продажи яиц Окрола крольчихи Опороса свиноматки Окота овцы Отела коровы Выжеребки кобылы Окота козы (adsbygoogle = window.

    Жили у Олюси маленькие гуси — Фермерский сайт

    Жили у Олюси маленькие гуси Мои гусятки купаются в луже No related posts. Поделись информацией в соц сетях: Нуждаетесь в консультации? Расходов и доходов по курицам-несушкам Рациона мясных кур Рациона продуктивных гусей Рациона племенных индеек Рациона цесарок Рациона перепелок Рациона фазанят на мясо Дохода от продажи яиц Окрола крольчихи Опороса свиноматки Окота овцы Отела коровы Выжеребки кобылы Окота козы (adsbygoogle = window.

    Строительство свинарника на 100 голов: проект и видео

    Сооружение качественного свинарника для 100 голов хрюшек Планируете развернуть активное выращивание свиней? Тогда вам понадобится свинарник на 100 голов, в котором каждая хрюша будет чувствовать себя комфортно.

    Канадская технология выращивания свиней: обзор и видео

    Содержание и разведение свиней по канадской технологии Канадская технология выращивания свиней — наверняка, многие слышали о ней, но не представляют, что она значит и чем отличается от обычного разведения и содержания животных.

    Описание породы утки Кряква: фото и видео обзор

    Кряква – самый распространенный вид уток Утка Кряква – наиболее распространенный и самый широко известный вид уток. Встретить ее можно практически на всех водоемах в любой точке мира.

    Описание породы утки Гоголь, ее фото и видео обзор

    Своеобразные и привлекательные утки Гоголь Гоголь или Гоголь обыкновенный – это небольшая нырковая утка. Она имеет своеобразный и привлекательный вид. На Руси о ней знали еще с древних времен и она считалась очень полезной для домашнего хозяйства.

    Самый большой кабан в мире: фото и видео обзор

    Самые крупные кабаны мира — есть ли предел? Вас никогда не интересовал вопрос, существует ли самый большой кабан в мире? Если такой есть, то сколько же он весил и какие были зафиксированы рекорды? Об этом подробнее мы расскажем в нашей статье, а фото и видео станут интересным дополнением к материалу.

    Изготавливаем щелевые полы для свинарников своими руками

    Щелевые полы — удобный и функциональный выбор для свинарников Щелевые полы для свинарников сегодня все чаще используются в современных домашних хозяйствах. Ведь они не только очень удобны, но и функциональны.

    Описание породы утки Луток: фото и видео обзор

    Луток – таежная птица с красивым профилем Водоплавающая утка луток фото, которой вы увидите ниже, это дикая достаточно красивая и интересная птица. И первая ее особенность заключается в том, что она занимает промежуточное филогенетическое положение между двумя видами уток: гоголи и крохали.

    Обзор свиней мясной породы, их описание и фото

    Самые популярные и продуктивные мясные породы свиней Разведение хрюшек для производства мяса, сала, бекона и корейки следует начать с выбора подходящего экземпляра.

    Описание породы утки Крохаль, ее фото и видео обзор

    Удивительно красивая утка Крохаль — дикая птица с чудным хохолком Дикая крохаль утка или еще часто называемая утка баклан или зубарь – это известный вид в России и странах СНГ.

    Тонкости лечения пчелами: советы, видео, отзывы

    Апитерапия или живое лекарство в улике Продукты пчеловодства издавна известны своими целебными свойствами. А лечение пчелами становится все более популярным во всем мире.

    Свинарник на 10 голов своими руками: инструкция, фото и видео

    Как сделать свинарник для десяти хрюшек? Содержать свиней удобнее всего в помещении, специально оборудованном для этих животных. Для маленького поголовья эта постройка не менее важна, чем для крупного стада.

    Чем питается кабан и как его кормить в домашних условиях

    Как организовать рацион кабана в домашнем хозяйстве? Если вы держите свиней, вам наверняка будет интересно узнать, чем питается кабан — предводитель их стада.

    Искусственное осеменение свиней в домашних условиях

    Оплодотворение свиней искусственным путем Как получить качественное и богатое потомство от свиноматок? Для этих целей было придумано искусственное осеменение свиней, которое успешно производится и в настоящее время.

    Рейтинг@Mail.ru